Un tuffo nei piatti tipici spagnoli della Cantabria e nei ristoranti di Santander.

L’oceano su cui si affaccia la Cantabria e le sue risorse naturali danno vita ad una ricca e gustosa offerta culinaria: mare e monti si ritrovano fusi anche nella cucina tipica.
È indiscutibile l’alta qualità del latte e del formaggio, il pesce e i frutti di mare sono di grande qualità, e la carne per eccellenza è quella bovina, con una preferenza anche per la selvaggina e il prosciutto di maiale.

Fonte: elmachitabernamarinera.wordpress.com

Piatti tipici spagnoli per eccellenza: le tapas

In Spagna alla sera avete due alternative: il classico ristorante, oppure andre da un bar all’altro, stuzzicando le varie specialità di tapas, cioè delle piccole porzioni di piatti tipici spagnoli. Così anche a Santander potete soddisfare il vostro languorino con i bocadillos, piccoli panini con il jamon iberico, che ha un profumo e un sapore molto spiccato di suino. Oppure con le famose rabas, gli anelli di calamari fritti, le patate e gli stuzzichini con acciughe, olive, uova e gamberetti.
Nei dintorni di piazza di Cañadío ci sono molti locali adatti per una cena a base di tapas, e poi proseguire la serata andando a ballare o a bere qualcosa. Anche il Mercato del Este è una ottima zona al coperto per stuzzicare un aperitivo con assaggio di piatti tipici spagnoli.

Il mercado del este a Santander

Tra i vini della Bodega Cigaleña

Per la prima sera, dopo un assaggio di patatas bravas (patate bollite con aggiunta di salsa brava, cremosa e leggermente piccante con l’aroma di paprika) alla Rana Verde, ci facciamo attirare dall’aspetto bizzarro della Bodega Cigaleña: un ristorante-cantina dove le pareti e i mobili antichi sono completamente coperti o colmi di bottiglie di vino e di liquori, anche vecchi di secoli! Un locale di atmosfera e un vero “museo” del vino per intenditori.

Fonte: www.cigalena.com

Ordiniamo due filetti di pesce dal gusto e dalla succosità impeccabile: per me spigola, per lui dentice, con indivia alla piastra e un accompagnamento di zuppa di zucchine.

Pesce fresco al Barrio Pesquero

Se avete voglia di pesce fresco, la zona più rinomata di Santander è il quartiere del Barrio Pesquero, dove i numerosi ristorantini specializzati nella cucina locale, cuociono all’aperto o sulla brace, sia la paella che il pesce appena pescato.

Fonte: www.lospenucas.com

Noi abbiamo scelto Los Peñucas: la granseola è tipica del mar Cantabrico, è freschissima e ha un sapore delicato, ma all’interno del guscio hanno mescolato la carne con dell’uovo, che secondo noi ha appiattito completamente il gusto. La zuppa di pesce invece è molto buona.

Una paella col cuore a El Machi

Non ho altri termini di paragone, ma a Santander manterrà per sempre un posto speciale nel mio cuore, perché qui ho assaggiato la mia prima vera paella de marisco e la mia prima vera caraffa di sangria, da El Machi.

Fonte: elmachitabernamarinera.wordpress.com

Il riso bomba, per eccellenza quello della paella, assorbe molta acqua e sapori, e dona cremosità al piatto rimanendo comunque consistente. Il misto di cozze, gamberoni e anelli di calamari, soffici e saporiti, si sciolgono in bocca.

Sto solo scrivendo, ma mi sta venendo l’acquolina in bocca… E’ una sacra verità che per assaggiare un piatto tipico bisogna andare nel luogo in cui è nato!

Non è che vi è venuta voglia di prenotare per la Spagna?

Link utili:

• Il Mercato del Este
• Il ristorante Bodega Cigaleña
• Il ristorante Los Peñucas
• La taverna El Machi