Trdelnik Ricetta: il Dolce più Amato di Praga

Trdelnik ricetta: come ricreare a casa il dolce più amato di Praga

E’ impossibile camminare per la città di Praga senza venire attratti dal profumo invitante di questo dolce tipico.

Il Trdelník (o Trdlo), chiamato manicotto di Boemia, è preparato con un semplice impasto dolce, cotto sulla brace e nella versione originale, rotolato in una miscela di zucchero e cannella prima e dopo la cottura.
Morbido e tiepido dentro, croccante fuori, è un must da provare in Repubblica Ceca ed è impossibile non venirne conquistati.

Breve storia del Trdelník

La nascita del rotolo alla cannella risale al XVIII secolo, quando il territorio dell’attuale Moravia fu conquistato dal generale ungherese József Gvadányi, il cui chef portò qui la ricetta di questa prelibatezza.
Ungheresi, slovacchi e cechi si contendono l’invenzione del Trdelnik, e le preparazioni differiscono per piccoli dettagli di nazione in nazione.
Si usava preparare il Trdelník soprattutto nel giorno di San Giorgio, quando il popolo pensava che, per l’avvicinarsi della primavera, i serpenti uscissero dalle tane. E la forma di questo dolce ricorda infatti un serpente arrotolato.
Durante il periodo natalizio, le bancarelle che offrono questo dolce sono ovunque. Il Trdelník più buono l’ho assaggiato però in una piccola pasticceria. La versione Strudel con pezzettini cremosi di mela e cannella all’interno mi ha rubato il cuore!

Trdelnik ricetta: ingredienti

Trdelnik ricetta originale

Durata: 1 h 15 min

• Sciogli il lievito con un cucchiaio di latte caldo e un pizzico di zucchero. Lascia agire il lievito per qualche minuto.
• Metti il lievito e tutti gli ingredienti in una ciotola, e lavoralo fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Copri la ciotola del composto con un panno. Fai riposare in un luogo tiepido per favorire la lievitazione per circa 1 ora.

I prossimi passaggi sono stati fatti usando i rulli per Trdelnik della Tescoma e presi dalla pagina di Amazon:

1. Crea dei serpentelli di pasta leggermente appiattiti di circa 1 cm di larghezza
2. Arrotolali intorno agli appositi rulli per Trdelnik (clicca qui) oppure a dei coppapasta per forno come questi.
3. Spennella i cilindri di pasta con l’uovo sbattuto e ricoprili con una spruzzata di zucchero (senza esagerare!).
4. Metti i Trdelník nel forno preriscaldato a 180°C per circa 8 minuti, o comunque quando sono dorati.
5. Dopo la cottura, lascia raffreddare per qualche minuto e passali nel mix di zucchero e cannella versato su un piatto.
6.  I dolci sono pronti e possono essere rimossi dai rulli! Per il tocco finale puoi sporcare l’interno dei cilindri con cioccolato fuso, con una composta di piccoli cubetti di mela saltati in padella con un po’ di acqua, burro e zucchero, oppure con una spruzzata di panna sulla cima!

I Trdelník non sono solo buoni da svenire, ma riempiranno la tua casa di atmosfera natalizia col loro profumo di zucchero e cannella.

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